كل ما يخص صحة جمال المراة

آخر المواضيع

الثلاثاء، 16 يوليو 2019

الحليب المجفف


الحليب المجفف


الحليب المجفف الذي كان يسمى سابقا "دقيق الحليب" هو حليب تم تبخيره لحد الجفاف.
يمكن أن يأتي المسحوق من حليب كامل الدسم أو نصف خالي الدسم (خفيف). يمكن أن يكون أيضًا حلوًا أو يحتوي على مواد مضافة (فيتامين د المضاف إلى الحليب على سبيل المثال).

يتكون الحليب من حوالي 87.5 ٪ من المياه (مع وجود اختلافات حسب فترة الرضاعة والحيوان والأنواع). يقلل الجفاف من المعدل إلى 3٪ للحفاظ على كمية قليلة جدًا من الماء والبروتين والأملاح المعدنية ودهون الحليب (إذا لم يكن منزوع الدسم تمامًا).
إعادة التكوين والجرعة
لإعادة تكوين سائل قريب من الحليب الأصلي (إذا لم يكن منزوع الدهن) ، فقط أضف الكمية المناسبة من الماء الدافئ. كيلوغرام واحد من مسحوق يجعل من الممكن إعادة تكوين 6-7 كيلوغرامات من السائل. يجب أن تكون المياه المستخدمة لإعادة تكوين الحليب ذات نوعية جيدة (بكتريولوجيًا وكيميائيًا).
إذا كان يتم تداولها في أنابيب الرصاص ، خاصة إذا كانت حمضية بشكل طبيعي ، يمكن أن تحصل مياه الصنبور على الرصاص. لا ينبغي أن تستخدم هذه المياه لإعادة تكوين الحليب ما لم تتم تصفيته من خلال نظام يزيل المعادن الثقيلة (مرشح الفحم المنشط جيد الاستخدام ، والذي يتم تجديد الفحم بانتظام). في حالات أخرى ، في الصباح أو بعد فترة دون استخدام المياه ، يوصى بتدفق القليل من ماء الصنبور قبل استخدامه في الطعام أو كمشروب.

فوائد مسحوق الحليب

يمكن الاحتفاظ بمسحوق الحليب لفترة أطول من الحليب السائل وفي عبوة أبسط من الحليب المكثف المحلى الذي يتطلب تعبئته في أنابيب أو علب أو كرتون ؛
لا يلزم تخزينها في الثلاجة (ولكن يجب أن تظل جافة تمامًا).
قبل اختراع حليب UHT ، فإن إنتاجه الصناعي يمكنه نظريًا وإلى حد ما أن يمتص الإنتاج الزائد للحليب (إذا كان مؤقتًا فقط). كان الهدف الأول لمخترعه هو أن يكون قادراً على نقل الحليب بتكلفة أقل ، وهو ما يمكن تحقيقه عندما يكون هناك مصدر طاقة غير مكلف لتجفيف الحليب. يجب أن تأخذ البصمة الكربونية لمسحوق الحليب في الاعتبار جميع مراحل التصنيع والتعبئة والتخزين / النقل وإعادة البناء.
في بعض حالات الأزمات ، في المعونة الغذائية ، هو مورد للبروتين يسهل نقله (ولكنه يتطلب استخدام المياه النظيفة).



تاريخ ظهور الحليب المجفف
اخترع المخترع الأمريكي غيل بوردن الحليب المجفف في مايو 1848. سعى إلى تقليل كتلة الحليب لتسهيل نقله وتخزينه في ما يسمى بالبلدان "المتقدمة".
نظرًا لأنه غير قابل للتلف ، فقد تم اعتماد وجبة اللبن سريعًا من قبل صناعة الألبان واستخدامها من قبل المزارعين في شكل مسحوق أو حبيبات مصنوعة من مسحوق. تم بيع دقيق الحليب على سبيل المثال للمربين في فرنسا تحت اسم اللاكتولين وتحت العلامة التجارية لاكتولين لإثراء تغذية العجول أو العجول أو الخنازير الصغيرة أو المهرات أو الحيوانات الأخرى.



عملية التصنيع

بعد معالجة التنقية أو التوحيد القياسي أو البسترة أو التسخين المسبق عند درجة حرارة عالية ، يستمر المرء في مرحلتين رئيسيتين: التركيز والتجفيف. تم تحسين هاتين العمليتين مع مرور الوقت.



التركيز:

كما هو الحال في الحليب المكثف ، يكون التركيز بالتبخر. الغليان على سطح ساخن.
لأسباب تتعلق بالجودة ، فقد سعت تدريجياً إلى الحد من درجة حرارة الحليب وتقليل وقت إقامته ، مما أدى إلى علاج باستخدام فيلم رفيع التبخر بالفراغ.
تم استخدام التجفيف بواسطة الترشيح الدقيق ، بما في ذلك الحليب المخصب بكازين micellar وكذلك رش الحليب والترشيح الدقيق للأغشية (NF).



التجفيف:

هناك عمليتان رئيسيتان: تجفيف الأسطوانة ، أو عملية Hatmaker ؛ وتجفيف الرش أو "الرش".
في عملية Hatmaker ، يتدفق الحليب على سطح أسطوانتين مضادتين دائريتين يتم تسخينهما داخليًا إلى 140 درجة مئوية باستخدام البخار. يتشكل فيلم من الحليب يجف بسرعة كبيرة ويشكل قشرة منفصلة بواسطة مكشطة. يؤدي التسخين الوحشي إلى حدوث تغييرات في التركيب الفيزيائي الكيميائي للمنتج ، بما في ذلك القابلية للذوبان المنخفضة وطعم الخبز وصبغ المسحوق. هذا واحد مع ذلك يستخدم في الصناعة وتغذية الماشية.
يعد الرش أو الرش من أكثر الطرق شيوعًا: يتم سحق اللبن المكثف جيدًا باستخدام التوربينات في مجرى هواء ساخن (حوالي 150 درجة مئوية) في الداخل. برج التجفيف. الهواء الساخن بمثابة ناقل للحرارة والرطوبة. يتم تبخر الماء عن طريق الانتشار الفوري ، والذي يسبب تبريد (حوالي 90 درجة مئوية) من المسحوق والهواء.
بفضل اختراع مسحوق الحليب ، تمكنت الصناعة من إنتاج شوكولاتة الحليب.

التركيب الغذائي لمساحيق الحليب
يقدم مسحوق الحليب ، بعد إعادة التكوين ، نفس العناصر الغذائية مثل الحليب السائل ذي الطبيعة نفسها. بناءً على محتوى الدهون المرغوب فيه ، سوف تختار الحليب منزوع الدسم أو شبه منزوع الدسم: الحليب نصف الدسم (1.5٪ مجم)> الحليب منزوع الدسم (0٪ مجم).

لاحظ أن مسحوق الحليب الخالي من الدسم أغنى بالبروتين. يجب اختياره في المقام الأول لإثراء الاستعدادات للأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية.


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

من نحن

authorهذا الموقع يحتوي علي العديد من المعلومات الخاصه بالمراه وجمالها هذا الموقع مفيد جدا للمراه وصفات جمال البشره وصفات رجيم وصفات جمال الوجه وكل ما يخص المراه وجميع المواضيع والتدوينات الموجوده هنا لغرض افادة الزائر الموجود بموقعنا وجميع المواضيع هنا حصرية ومحمية بموجب حقوق الطبع والنشر

التسميات

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *